Саруханян Фарандзем Георгиевна

Дополните информацию о персоне

Письмо в редакцию Энциклопедии
Сообщение:

Ваша почта (для ответа):
(Файл или фотографию можно выслать на электропочту mailbox@hayazg.info.

Саруханян Фарандзем Георгиевна
Другие имена:	Саруханова Фарандзем Георгиевна
Дата рождения:	17.01.1906
Место рождения:	Нор-Баязет, Армения
Дата смерти:	01.12.1988
Краткая информация: Профессор, доктор биологических наук. Заслуженный деятель науки Арм.ССР

Биография

Родилась 17.01.1906 года в г. Нор-Баязет (ныне Гавар, Республика Армения).

В 1929г. окончила сельскохозяйственный факультет Бакинского политехнического института (СССР), а в 1933г.- аспирантуру. Аспирантский курс прошла по специальности «Микробиология» в г. Москве, во Всесоюзном научно-исследовательском институте животноводства.

По окончании аспирантуры была направлена на работу в Армянский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института молочной промышленности ВНИМИ на должность старшего научного сотрудника. Затем была приглашена в Армсыртрест (г.Ереван) на работу в Центральную научно-исследовательскую лабораторию старшим научным сотрудником. Выделенные ею уникальные молочнокислые бактерии прошли испытание на сыроваренных заводах г.Калинино и Базарчай (Армянская ССР) при изготовлении швейцарского и тушинских сыров. Саруханян совместно с Ерзинкяном разработали новый метод изготовления вышеуказанных сыров, позволивший поднять балльности сыров от 4 до 9 баллов.

Уже в 1934г. Ф.Саруханян с Л.Ерзинкяном, бывшим тогда заведующим Центральной научно-исследовательской лабораторией и с заведующим ветеринарным пунктом г.Калинино А.Агароняном провели испытания по лечению телят и поросят от желудочно-кишечных заболеваний с помощью ацидофильного молока. Результаты были положительными. Ею также были проведены совместно с врачами клинические испытания ее культур в области здравоохранения.

В 1939г. была приглашена на работу в Армянский филиал АН СССР. В 1941-43гг. проработала в качестве заведующего сектором микробиологии, а в 1943г. после преобразования филиала в Академию наук Арм.ССР, назначается на должность ученого секретаря Института микробиологии. С 1947г до самой смерти в 1988г. Саруханян Ф.Г. проработала в Институте микробиологии АН Арм.ССР в должности старшего научного сотрудника.

Сфера исследований и научных интересов

Очень велик диапазон исследований и круг охватываемых ею насущных вопросов молочной промышленности, сыроделия, виноделия, хлебопечения и других производств.

Результаты многолетних исследований Саруханян отражены в научных статьях, докладах на конференциях и симпозиумах и особенно в ее докторской диссертации «Микрофлора основных бродильных производств Армянской ССР и биологические особенности производственных микроорганизмов», защищенной в 1961г. и опубликованной в 1960г.

"Книга эта является фундаментальным руководством по характеристике дрожжевой и молочнокислой микрофлоры и определению ее роли в микробиологической переработке пищевых продуктов. Ф.Г.Саруханян являлась признанным специалистом по изучению дрожжевой микрофлоры,в особенности систематики неспороносных дрожжей. Ею были и подробно исследованы новые перспективные культуры дрожжей для практического их использования. Так, полученные термофильные культуры хлебопекарных дрожжей были успешно внедрены на хлебозаводах Арм.ССР. Выделенные и подробно изученные культуры винных дрожжей, устойчивые к высоким концентрациям этилового спирта, испытаны и использованы в виноделии».

(Биологический журнал Армении, XLII, N1, 1989 г.)

Хлебопечение в Армении имеет свои особенности. Микробиологические исследования показали, что дрожжевая микрофлора заквасочных культур, используемых в разных регионах Армении, различна. Саруханян удалось получить дрожжи, обладающие высокой подъемной силой и способные развиваться в условиях до 45. Одновременно она разработала вопросы сохранения важных производственных свойств хлебопекарных дрожжей.

Саруханян провела большую работу по изучению эпифитной (внешней) микрофлоры винограда и винных дрожжей. В результате своих работ она установила, что армянские вина обладают богатой микрофлорой, среди которой присутствуют такие дрожжи, которые по своим физиологическим свойствам близки к дрожжам известных испанских хересных вин, и поэтому армянские вина обладают вкусом хересных вин. Ею были выделены штаммы винных дрожжей как из разных сортов винограда, так и плодов и ягод (яблоко, абрикос, тута, кизил, ежевика) разных регионов Армении. Штамм, выделенный из плодов кизила, по своим морфологическим и биохимическим свойствам не совпадал ни с одним из видов, описанных в литературе, и поэтому был отнесен к новому виду Candida cornusmas armeniensis (sp.nov.Saruchanian).

Вклад Ф. Саруханян в животноводство

Выделенные ею из дикорастущего хмеля дрожжевые культуры, отличающиеся от известных аспорогенных дрожжей способностью усваивать ксилозу, получили название «Torulopsis datilla var. armeniensis, var.nova Saruchanian». Предварительные исследования Саруханян показали, что эти культуры могут служить для производства кормовых дрожжей на гидролизатах сельскохозяйственных отходов и промышленности, а высушенные дрожжи могут быть использованы как концентрированный корм, а также применяться при дрожжевании кормов в животноводческих и птицеводческих хозяйствах. Дальнейшие исследования вышеназванных дрожжевых кормов в научно-исследовательском институте животноводства Министерства сельского хозяйства Арм. ССР показали, что с их помощью получается большой выход прессованных дрожжей, увеличивается коэффицент перевариемости у животных, повышается удой и живой вес у коров, яйценоскость кур, вес телят и т.д.

Под руководством Саруханян были проведены работы по утилизации отходов, полученных при производстве лимонной кислоты (Спитакский сахарный завод Арм.ССР), гидролизатов ди-три-ацетил целлюлозы (завод «Поливинилацетат», г.Ереван, Армения), отходов винного завода, позволяющие с помощью соответствующих авторских штаммов дрожжей получать богатую витаминами и белками биомассу.

"Ею впервые были развернуты работы по экологии дрожжей, и благодаря ее исследованиям вопросы экологии дрожжей и молочнокислых бактерий были подняты на новую высоту и, что особенно важно, увязаны с конкретными запросами бродильных производств. Ее усилиями были подготовлены многочисленные кадры высококвалифицированных специалистов и научных работников"

(Биологический журнал Армении, XLII, N1, 1989).

Научная деятельность

Саруханян Ф.Г. как специалист отличалась большой подготовленностью и одновременно исключительной скромностью. Редко, кто мог удостоиться такой высокой оценки своих трудов, которую получила Саруханян при защите своей докторской диссертации в Москве. Профессор И.Я.Веселов, заведующий кафедрой микробиологии Московского технологического института пищевой промышленности, представивший работу Саруханян Ф.Г. к защите, сказал:

«Откровенно говоря, я не знаю ни одной работы, которая была бы равна по широте своей защищаемой здесь...Уже первая часть диссертации является той заслугой, которая вполне достойна присуждения ученой степени доктора биологических наук. ... диссертант показал большую научную и производственную значимость экологических исследований. Нет слов, чтобы выразить восторг этой работой: пять глав книги, пять бродильных производств Армянской ССР, каждая глава – докторская диссертация».

Проф. М.А.Герасимов, также выступивший на защите диссертации:

«Мне известен целый ряд работ по этому вопросу не только советских, но и зарубежных авторов:итальянцев, немцев, французов. И вот в ряду всех этих исследований я считаю, что та работа, которая проведена тов. Саруханян в высшей степени интересна».

В 1967 г. ей было присуждено почетное звание «Заслуженный деятель науки Армянской ССР». Ф. Саруханян не стремилась ни к каким должностям и почестям. Она проработала в Институте микробиологии до конца своей жизни в должности старшего научного сотрудника.

Научные изыскания Ф.Г.Саруханян оказались в центре внимания европейских специалистов, и следствием этого явилось персональное приглашение Саруханян для участия в 3-ем международном симпозиуме по дрожжам, состоявшемся в г.Дельфт и Гаага (Нидерланды) 2-6 июня 1969г. (Yeast Symposium 1969). В работах симпозиума принимало участие свыше 400 делегатов из 46 стран Европы, США, Канады и Азии. Было представлено 150 докладов, в том числе 10 докладов советских ученых. Доклад Саруханян издан в трудах симпозиума на английском языке.

Далее в 1972г. Саруханян получила персональное приглашение для участия в работах 3-его Международного специализированного симпозиума по дрожжам (4-8 июля 1973г. г. Хельсинки, Финляндия) и 4-го Международного симпозиума по дрожжам (8-12 июля, 1974г., г. Вена, Австрия). Хотя и приглашения были персональными Саруханян в поездке Москвою было отказано. В Нидерланды ей удалось поехать, т.к. необходимые документ и текст доклада были отправлены в Дельфт иностранным отделом АН Арм.ССР.

Ф.Г.Саруханян –автор около 150 научных трудов и 20-ти авторских свидетельств СССР. Под ее руководством защищено 6 кандидатских диссертаций.

За свою деятельность по развитию советской науки, а также беззаветное служение стране в годы Великой Отечественной войны Саруханян Ф.Г. награждена орденом «Знак почета» и тремя медалями СССР.

Общественная деятельность

Подтверждением чувства высокой гражданственности и патриотизма является неутомимая общественная деятельность Саруханян Ф.Г. В годы Великой Отечественной войны 1941-1945гг. девизом сотрудников Армянского филиала Академии наук СССР являлись слова: «Все для фронта». Под руководством Саруханян 11 научно-исследовательских коллективов, помимо выполнения работ оборонного значения взяли с 1 сентября 1941г. шефство над госпиталем Ереванского военного гарнизона, дежурили в палатах раненых бойцов, организовывали чтение лекций и газет, помогали подсобному хозяйству госпиталя и т.д

Сочинения

Ф.Г.Саруханян –автор около 150 научных трудов и 20-ти авторских свидетельств СССР.

• Саруханян Ф.Г., Ерзинкян Л.А.Применение жидких ладостойких рас молочнокислых бактерий Str. lactis в сыроделии. – Мол. пром-ть, 1936, в. 8, с. 33-34
• Саруханян Ф.Г., Ерзинкян Л.А.Микрофлора и приготовление мацуна на чистых культурах. – Мол. пром-ть, 1936, в. 8, с. 31-33
• Саруханян Ф.Г.«Стойкие» расы жидких культур Bact. casei. - Микробиология, 1940, т. 9, в. 7-8, с. 718-728
• Саруханян Ф.Г.Микрофлора созревания тушинского сыра (чанах). – Изв. Арм. ф-ла АН СССР, 1942, в. 6 (20), с. 87-98. http://baas.asj-oa.am/208/
• Саруханян Ф.Г.Микробиологические процессы созревания закавказско-швейцарского (эмментальского) сыра. – Микробиол. сб.АН АрмССР, 1943, в. 1, с. 171-185
• Саруханян Ф.Г.Дрожжи эпифитной микрофлоры хмеля различных районов Армянской ССР.Микробиол. сб.АН АрмССР, 1943, с.97-115
• Саруханян, Ф. Г.Рост дрожжей из рода Torulopsis на гидролизате соломы,Изв.Акад.Наук Арм.ССР N 3, 1944
• Саруханян, Ф. Г. and Каримян, Р. С.Влияние высушивания на Torulopsis armeniaca,выращенных на гидролизате соломы, Известия Академии Наук Арм.ССР N 2, 1945
• Саруханян Ф.Г., Каримян Р.С.О микрофлоре квашеных овощей. – Микробиол. сб. АН АрмССР, 1946, в. 2, с. 123-131
• Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г.О микрофлоре хлебных заквасок и теста. Микробиол. сб. АН АрмССР, 1950, в. 5, с. 51-64
• Ф.Г.Саруханян.Влияние минеральных удобрений на урожай и химический состав луговых трав, Биол. ж-л, N1,1955
• Ф.Г.Саруханян.Новые виды и штаммы спорогенных и аспорогенных дрожжей, Биол. ж-л ,N1, 1957
• Ф.Г.Саруханян.Спорообразование дрожжей на различных средах, Биол. ж-л ,N5,1957
• Ф.Г.Саруханян.Ферментативные свойства новых термостойких дрожжей Saccharomyces cerevisiae, Биол. ж-л ,N2,1958
• Саруханян Ф.Г. О микробиологии пищевых продуктов в Армянской ССР. Изв. АН АрмССР, 1960, т. 13, в. 11, с. 83-88
• Саруханян Ф.Г.Микрофлора основных бродильных производств Армянской ССР и биологические особенности производственных микроорганизмов. – Ереван, Изд-во АН АрмССР, 1960
• Ерзинкян Л.А., Саруханян Ф.Г.Микробиология молока и молочных продуктов Армянской ССР. – Изв. АН АрмССР, биол. н., 1961, т. 14, в. 9, с. 23-30
• Ф.Г.Саруханян, И.О.Карапетян, Г.П.Мовсесян.Видовая характеристика дрожжей, выделенных из больных вин, Биол. ж-л ,N2, 1963
• Ф.Г.Саруханян, Р.М.Ахинян, Р.С.Каримян.К отбору дрожжей, способных синтезировать витамины группы В, Биол. ж-л, N6,1964
• Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г.Взаимодействие дрожжей с молочнокислыми бактериями, вызывающими скисание вин. – Изв. АН АрмССР, биол. науки, 1965, т. 18, в. 12, с. 44-50
• Ф.Г.Саруханян, А.Г.Севоян, Г.П.Мовсесян, И.О.Карапетян. Биологические особенности Saccharomyces coreanus var.armeniensis и его практическое значение, Биол. ж-л ,N3, 1965
• Саруханян, Ф. Г, Ахинян, Р. М., Каримян, Р. С. Влияние дрожжевых автолизатов, богатых витаминами, на интенсивность размножения сахаромицетов.Биологический журнал Армении, 1968 21 (7). pp. 38-43. ISSN 0366-5119
• Саруханян Ф.Г., Севоян А.Г., Мовсесян Г.П.Антагонизм между дрожжами, молочнокислыми и уксуснокислыми бактериями и их ферментативные свойства. – Вопросы микробиологии, 1969, в. 4 (14), с. 5-14
• Севоян А.Г., Саруханян Ф.Г., Мовсесян Г.П.О стойкости вина против возбудителей скисания. – Вопросы микробиологии, 1969, в. 4 (14), с. 55-60 (арм.)
• Саруханян Ф.Г., Акопян Л.Г.Биосинтез витаминов группы В фенолоустойчивыми молочнокислыми стрептококками. – Биол. журн. Армении, 1973, т. 26, в. 3, с. 10-17
• Акопян Л.Г., Саруханян Ф.Г. Протеолитическая активность молочнокислых стрептококков. – Биол. журн. Армении, 1974, т. 25, в. 8, с. 61-65
• Акопян Л.Г., Саруханян Ф.Г. Антагонистические свойства молочнокислых стрептококков. – Биол. журн. Армении, 1974, т. 27, в. 4, с.17-22
• В.А.Багиян, Ф.Г.Саруханян, Л.А.Ерзинкян, Р.Е.Хачикян и Р.Т.Шахбазян.Штамм дрожжей Bacoharorayces cerevisiae, используемый в хлебобулочном производстве
• Л.А.Ерзинкян, Ф.Г.Саруханян, А.А.Элиазян, А.Г.Севоян, М.Л.Степанян. Получение кормовых дрожжей на фильтре производства лимонной кислоты, Вопросы микробиологии, N2,1988

Достижения

• профессор
• доктор биологических наук
• Заслуженный деятель науки Арм.ССР (1967)

Награды

• орден «Знак почета»

Изображения

Рабочие фотографии

• 
• 

С супругом Левоном Акоповичем Ерзинкяном

• 
• 

Разное

• По материнской линии Саруханян Фарандзем Георгиевна принадлежит к дворянскому известному карабахскому роду Газарбековых (Лазаревых).
• Супруг - доктор биологических наук, профессор Ерзинкян Левон Акопович.

Библиография

• С ее именем связано становление и развитие в Армении общей, сельскохозяйственной и технической микробиологии
• NARINE.OKIS.RU
• 100 лет со дня рождения супругов-микробиологов