Текущая версия на 11:39, 27 апреля 2023

Хиабахов Тарас Саркисович
Дата рождения:	11.11.1940
Место рождения:	Чалтырь
Краткая информация: Ученый в области виноделия, кандидат технических наук, доцент

Биография

Родился 11 ноября 1940 г. в с. Чалтырь Ростовской области.

В 1969 г. окончил Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности по специальности «инженер-технолог по виноделию».

Работал на заводе «Ростсельмаш», винзаводах «Дон-вино» и «Самтрест» (Ростов-на-Дону). С 1969 г. — во Всероссийском НИИ виноградарства и виноделия (Новочеркасск): мл., ст. научный сотрудник, с 1977 г. — зав. лабораторией технологии виноделия и крепких напитков. С 1995 г. работу зав. лабораторией успешно совмещает с преподавательской в ЮРГТУ (НПИ) — доцент кафедры химической технологии высокомолекулярных соединений органической, физической и коллоидной химии по специальности «Технология бродильных производств и виноделие».

Автор коньяков «Ермак», КВ «Ростов», напитков «Дон», «Финист», «Скиф», имеет 13 изобретений и патентов в области виноделия и газожидкостной хроматографии.

Более 7 лет является членом Центральной дегустационной комиссии (ЦДК) по оценке качества винодельческой продукции при Министерстве сельского хозяйства России, зам. председателя ЦДК Ростовской обл., многократно входил в состав экспертов дегустационных комиссий на международных и региональных конкурсах вин и коньяков. Награжден почетными дипломами эксперта.

Проводит большую работу по экспертизе вин и коньяков, а также технологических инструкций по их производству в рамках Государственной регистрации алкогольной продукции, производимой в Ростовской обл.

Он разработал методику газохроматографического экспресс-анализа вин, коньячных спиртов и коньяков; выявил закономерности изменения летучих компонентов на основных стадиях виноделия и коньячного производства; исследовал и систематизировал показатели состава коньячных спиртов и коньяков разного происхождения и на этой основе разработал методику идентификации коньяков по происхождению и возрасту; научно обосновал подход к развитию сырьевой базы коньячного производства.

Сочинения

Им опубликовано более 60 научных работ, среди них наиболее значима монография «Основы технологии коньячного производства России».

• Основы технологии коньячного производства России : [Монография] Т.С. Хиабахов; М-во образования Рос. Федерации. Юж. - Рос. гос. техн. ун-т (Новочеркас. политехн. ин-т), Всерос. НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко
• Истина в вине : основы домашнего и промышленного виноделия / Т. С. Хиабахов. - Ростов-на-Дону : Приазовский Край, 1992. - 96 с. : табл.; 20 см.; ISBN 5-86236-022-0

Патенты

• Способ производства натуральных вин
• Способ производства крепкого напитка

Достижения

• Кандидат технических наук

Награды

• Медаль «За доблестный труд на благо Донского края» (2014)

Изображения

Библиография

• Новочеркасск.net – городской форум