Версия 14:15, 8 февраля 2025

Седефджян Джулия
На армянском:	Julia Sedefdjian
Дата рождения:	26.12.199
Место рождения:	Ницца, франция
Краткая информация: Французский шеф-повар. Удостоена звезды Мишлена

Биография

Родилась 26 декабря 1994 г. в Ницце, в Приморских Альпах Франции^[1].

Бросив учебу на ветеринара, в 2009 году, в четырнадцать лет, она поступает в Высшую медицинскую школу Ниццы. Она получает профессиональный сертификат по кулинарии, а затем по выпечке и начинает работать подмастерьем в ресторане Aphrodite в Ницце под руководством шеф-повара Дэвида Фора, где, помимо прочего, узнает о молекулярной кухне.

В 2012 г. она получает первую премию в региональном конкурсе "Лучший ученик".

Карьера

В том же 2012 г. она переезжает в Париж, где находит административную работу в отмеченном звездой Мишлен ресторане Les Fables de La Fontaine, а через год ее назначают су-шефом под руководством Энтони Дэвида. В 2015 году, после ухода Дэвида, Седефджян занимает первое место.

В Les Fables de La Fontaine после полного пересмотра меню она сохранила в 2016 г. звезду Мишлен ресторана, став самым молодым шеф-поваром, получившим эту награду.

После двух лет руководства Fontaine cuisine Седефджян, взяв с собой су-шеф-повара Себастьена Жан-Жозефа и менеджера Грегори Анелька, отправляется открывать La Baieta. В ее меню представлены блюда средиземноморской кухни.

В 2019 г. La Baieta получает одну звезду, что делает Седефджяна самым молодым французским шеф-поваром, когда-либо получившим звезду Мишлен^[2].

Достижения

• Звезда Мишлена

Библиография

• [1]

Сноски

1. ↑ в семье агента по недвижимости, отца армянского происхождения, и матери-рентгенолога сицилийского происхождения
2. ↑ Женщины-повара составляют примерно пятую часть от общей численности персонала ресторанов по всему миру. Женщины-повара составляют незначительное меньшинство в ведущих ресторанах, в то время как среди шеф-поваров, отмеченных звездой Мишлен, они редкость во всем мире, а также во Франции