Наиболее плодотворным в творчестве О. Барашьян оказался период после Великой Отечественной Войны, когда она создавала портреты героев, участников войны.
На протяжении 60 лет Ольга Матвеевна вела преподавательскую работу. В 20-е годы преподавала в средних школах, участвовала а с 1949 по 1959 год в Ростовском художественном училище. Участвовала во многих выставках. Член Союза художников СССР