Эрик Христофорович родился в 1932 году в городе Баку.
Ему, как сыну репрессированных родителей, пришлось расти в детском доме и на улице. Жестокие военные и послевоенные годы практически лишили его детства. Эрик Христофорович вспоминает: {{Цитата|"В то время люди проходили через жесткий искусственный отбор, где выживали самые сильные и самые жизнеспособные"</blockquote>}}.
В 13 лет он начал работать помощником тракториста. В 18 лет женился, а через год родилась старшая дочь. Нужно было кормить семью, и он, как молодой глава семейства, был вынужден на целый год прервать учебу в Ташкентском институте инженеров ирригации и механизации сельского хозяйства и продолжить работу, но уже в должности заместителя начальника райводхоза.
В том же году Эрик Христофорович был назначен заместителем Председателя Совета Министров КазССР. Председателем тогда был Байкен Ашимович Ашимов, человек, который также сыграл большую роль в жизни Эрика Христофоровича. Теперь уже под непосредственный контроль и управление Эрика Христофоровича к вопросам мелиорации и ирригации добавились водное хозяйство и сельское строительство по всему Казахстану.
К этому периоду относится одно из самых ярких и значительных для всего Казахстана событий - строительство Большого Алма-Атинского канала. За эту работу Эрик Христофорович отвечал лично. Стройка была завершена в сроки, рекордные для такого масштабного и сложного с технической стороны объекта - три с половиной года. Из воспоминаний Эрика Христофоровича: {{Цитата|"На стройке работали в три смены несколько тысяч работников, несколько сот тяжелых землеройных механизмов…Вдоль всего канала была проведена асфальтированная дорога, телефонная линия и много сопутствующих объектов".</blockquote> }}
В 1985 году масштабной реорганизации был подвергнут весь агропромышленный комплекс СССР. Был создан Госагропром Казахской ССР, включающий пять министерств с численностью около трех миллионов человек. Эрика Христофоровича назначили председателем Госагропрома. Одновременно он работал первым заместителем Председателя Совета Министров КазССР.