Родился в Османской империи. В конце XIX века, спасаясь от гонений на армян, он бежал во Францию. Во Франции он женился и имел тринадцать детей. Его сын Андре-Густав женился на Лее Эльбаз, чья еврейская семья иммигрировала во Францию из Турции.
Во время немецкой оккупации Франции Жорж Дилсизяни его сын [[Дилсизян Андре-Гюстав |Андре-Гюстав]] спрятали родственников Леи - членов семей Леона и Сави Эльбаз. Отец Каролины - Леон Эльбаз служил во французской армии, когда началась война, и был взят в плен немцами. Депортации евреев в Париже началось летом 1942 года Кэролайн и её бабушки и дедушки нашли приют и спасение в доме Жоржа. Затем Андре-Густав перевёз их в дом своего отца в местечке Брюнуа где они скрывались в специально оборудованном подвале вплоть до освобождения. Целый год они не покидали подвал, а Жорж и его сын приносили им еду и другие предметы первой необходимости.
Размышляя о своём спасителе Кэролайн сказала: {{Цитата|"Он был бы рад узнать, что благодаря ему у меня было 5 детей, 17 внуков и до сих пор 18 правнуков, которые все живут в Израиле, он фактически спас 40 души."}}