Версия 09:32, 28 февраля 2009

Авакянц Сергей Петрович
Дата рождения:	25.12.1940
Место рождения:	Георгиевск, Ставропольского края
Краткая информация: Доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент РАСХН. Видный ученый в области биохимии и технологии вина и других пищевых продуктов.

Медаль_«Ветеран_труда».JPG

Биография

Родился 25.12.1940 г. в г. Георгиевске Ставропольского края.

Основные этапы работы

Зав производством Егорлыкского винзавода Ростовской области(1962), затем - аспирант(1962-1965), ассистент(1965-1969) кафедры технологии виноделия Всесоюзного заочного института пищевой промышленности (ВЗИПП), г. Москва, научный стажер(1967–1968) в Университете г. Бордо (Франция) и Институте химии природных соединений в Париже (Франция), доцент кафедры технологии виноделия(1969–1977), старший научный сотрудник (по совместительству) Отраслевой научно-исследовательской лаборатории технологии игристых вин (1965-1972) ВЗИПП, декан факультета пищевых производств(1972-1977) ВЗИПП, зав. кафедрой технологии пищевых производств(1977-1980), г. зав. кафедрой технологии продуктов переработки винограда (1980-1996) ВЗИПП, зав. отделом мембранной технологии (1990-1995) фирмы «Падован», г. Конельяно (Италия), директор (1991-1999) ООО «Агропромышленная инженерная компания», профессор-консультант (1996-2007) ООО «РИСП», г. Москва, генеральный директор (1997 по 2004) фирмы « INVINI srl», Bologna – Italia, (2007 – по настоящее время), Главный специалист по новым технологиям ОАО «Московский комбинат шампанских вин»

Разработки и изобретения

• Является автором разработок новых биохимических, физико-химических и микробиологических методов анализа фруктовых соков и продуктов переработки винограда
• Усовершенствованных методов производства игристых вин; способов переработки винограда и яблок, осветления соков, ускорения созревания и стабилизации напитков и вин, дегидратации соков, получения пищевого красителя, получения процианидолов
• Технологий и марок столовых, игристых, крепленых вин, безалкогольных напитков и фруктовых соков, технологии производства белково-витаминного продукта
• Является одним из создателей титанового фильтра для микрофильрации жидких пищевых напитков, установок для ультрафильтрации соков, для гидродинамического осветления соков, производства белково-витаминного продукта, для вакуумной дегидрации соков, обратноосмотической установки для концентрирования соков.

Сочинения

210 научных работ, 2 монографии, 9 брошюр, 52 авторских свидетельства и патентов СССР и России, 2 патента Италии, 32 доклада на международных съездах и конференциях, 27 методических пособий для студентов.

Основные публикации

Монографии

• «Биохимические основы технологии шампанского». М., Пищевая промышленность. 1980. - 352 с.
• «Игристые вина». М., Пищевая промышленность. 1986. -272с.

Брошюры

• «Новые методы биохимических исследований вина». М.., ЦИНТИПИЩЕПРОМ. 1968. -70 с.
• «Биохимические и микробиологические методы исследования дрожжей и вина». М., ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ. 1971. - 40 с.
• «Ферменты вина». М., ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ. 1972. 40 с.
• «Новые способы производства полусухих и полусладких вин». М., ЦНИИТЭИПИЩЕПРОМ. 1981. - 40с.
• «Новые безалкогольные продукты из винограда». М., Пищевая промышленность. Серия 15. 1987. - 32 с.
• «Новые способы и современное оборудование для фильтрования виноматериалов с применением вспомогательных веществ». М. ВНИИТЭИАГРОПРОМ. 1990. – 28 с.
• «Технология и оборудование для пищевой и биотехнологической промышленности». М. ВЗИПП. 1995. - 38 с.

Научные статьи

• «О ферментативных превращениях в шампанском с участием фруктофуранозидазы». Доклады Академии наук СССР. 1965, т.165, №1. *«Etude des composants de l`arome des vins mousseux». Connaissance de la vigne et du vin, 1969, t.3, n.1.
• «Facteurs biochimiques de l`elaboration des vins mousseux». Traite du 3-me Symposium International d`oenologie. Bordeaux. 1978.
• «Электронно-микроскопическое изучение автолиза винных дрожжей». Виноделие и виноградарство СССР, 1982, №2.
• «Теория процесса созревания вин», Виноград и вино России, 1984, №3
• «Новая линия мембранных процессов осветления и концентрирования фруктовых соков». Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции. 1996. №2

Патенты

• №485146 «Способ производства дрожжей» (1975)
• № 666875 «Способ получения виннокислой извести, спирта и корма из отходов винодельческого производства» (1977)
• №786324 «Способ гидрирования жиров» (1980)
• № 1010118 «Способ созревания вина» (1982)
• № 1190637 «Способ получения коньячного спирта» (1985)
• №1529702 «Способ производства пищевого красителя» (1989)
• №1713160 «Патронный фильтр для очистки жидкостей» (1991)
• Patent of Italia №VE 91A000010 «Procedimento di chiarificazione di mosti, succhi e liquidi alimentari e tecnici in genere ed impianto per attuare il procedimento» (1991)
• Патент РФ №1834285 «Способ непрерывной шампанизации вина» (1993)

Участие в работе международных организаций

• Член Международного общества по полифенолам (Франция) с 1977
• Академик Итальянской академии винограда и Вина, г. Сиена, Италия с 1980 г.
• Член Совета Управления Вьетнамской компании игристых вин с 1999 г.
• Председатель Совета ОАО «Витаминный завод», г. Ереван, Армения с 1998 г.

Участие в представительных органах (редакциях комиссиях)

• член Совета при Министерстве высшего и среднего специального образования СССР
• член ученых советов по присуждению ученых степеней и званий кандидатов технических наук
• вице-президент Московской Лиги виноделов

член редколлегии журналов

• «Известия вузов, Пищевая технология»
• «Виноделие и виноградарство СССР»

Участие в важных научно-практических проектах

НИР, рекомендованные и внедренные в производство

• новые биохимические, физико-химические и микробиологические методы анализа фруктовых соков и продуктов переработки винограда *усовершенствованные методы производства игристых вин
• новые способы переработки винограда и яблок
• титановый фильтр для микрофильтрации жидких пищевых напитков
• установка для ультрафильтрации соков
• обратноосмотическая установка для концентрирования соков
• новый способ и установка для гидродинамического осветления соков
• новые технологии и новые марки столовых, игристых и крепленых вин
• новые технологии и марки безалкогольных напитков и фруктовых соков
• новые виды конфет и кондитерских изделий
• технология и установка производства белково-витаминного продукта
• способы ускорения созревания и стабилизации напитков и вин
• способ и установка для вакуумной дегидратации соков
• способ получения пищевого красителя
• способ получения процианидолов
• защищенные патентами способы производства столовых, газированных и игристых вин

Достижения

• Доктор биологических наук (1977)
• профессор (1978)
• член-корреспондент РАСХН (1990)
• академик Итальянской академии винограда и вина (1980)

Награды

• Премия Международной организации винограда и вина в Париже (1985)
• нагрудный знак «За отличные успехи в работе» Министерства высшего и среднего специального образования СССР
• медаль «Ветеран труда» (1990)

Прочее Имеет научную школу: подготовил 12 кандидатов технических наук. Владеет 4 иностранными языками.

Библиография

• Биографическая энциклопедия РАСХН, ВАСХНИЛ [1]
• Портал Российской Академии Сельскохозяйственных Наук

Контакты

• sergavak@mtu-net.ru